O restaurante da Assembleia está de cara nova. E sabor também. Novos utensílios e cardápio têm deixado satisfeitos os comensais do restaurante institucional da Casa, o conhecido bandejão. As mudanças são consequência de pesquisa anual sobre índice de satisfação dos usuários, realizada sob coordenação do setor de Nutrição da AL em parceria com universidades – este ano, alunos da FIB e da Federal funcionaram como pesquisadores. "O resultado foi satisfatório", informa Terezinha Raposo, coordenadora do projeto.

A pesquisa buscou apurar a satisfação geral dos comensais, sua opinião sobre a alimentação, incluindo variedade do cardápio. Qualidade dos produtos; temperatura, sabor das preparações e os serviços prestados pela Elasa, empresa responsável pelo restaurante, foram outras variáveis constantes da sondagem. Foi apurada, ainda, a satisfação dos usuários quanto à higiene do ambiente, ao atendimento, à qualidade dos utensílios e eficiência das campanhas de educação nutricional. "Foi avaliado ainda o perfil dos comensais em ralação a idade, sexo e frequência semanal ao restaurante. Durante a entrevista, o comensal também poderia apresentar sugestões, comentários e críticas ao serviço", diz Raposo.

O índice de satisfação geral atingiu 69% dos 574 entrevistados durante uma semana em julho. O atendimento ficou com 85% de aprovação; a qualidade dos serviços com 72% e a higiene com 80%. Obtiveram aprovação menor os utensílios (50%) e a variedade do cardápio (53%), pontos que mereceram intervenção imediata da nutrição e já foram modificados. Novos talheres e receitas já estão à disposição dos quase 1.200 comensais/dia do restaurante.

Segundo Terezinha Raposo, diversos usuários vêm elogiando as mudanças. Ela ainda esclarece: todo o cardápio segue os padrões nutricionais exigidos para uma boa alimentação e a base dele é igual ao servido no a la carte, inclusive a opção vegetariana. "E a fiscalização quanto à qualidade é permanente."