Servidores da Assembleia Legislativa visitaram na manhã de ontem o refeitório da Casa. A visita de conhecimento faz parte do programa “A conversa chegou na cozinha”, da Coordenação de Nutrição da Casa Legislativa. O programa, que existe desde de 2006, vem apresentando aos servidores todo o processo de produção dos alimentos servidos. Durante a visita, o grupo, formado por cinco pessoas, conhecem desde o recebimento dos alimentos, passando pelas etapas de higienização, corte, cozimento, preparação de saladas e todos os procedimentos competentes a uma cozinha nos padrões industriais.

Para Matheus Pereira, da Coordenação de Finanças, ter a oportunidade de conhecer como é o preparo das refeições servidas é muito importante, principalmente para desmitificar interpretações errôneas, como o uso do bicarbonato de sódio para acelerar o cozimento. “A visita desconstruiu esse mito, porque pude acompanhar e perceber que não existe a necessidade de inclusão de tal substância”, conta. Matheus chamou atenção para o rigoroso processo de higienização dos produtos, o que segundo ele reflete todo cuidado e atenção com a saúde dos que consomem os alimentos.

Rogério Ítalo, do Departamento de Material e Patrimônio, ressalta a questão da segurança alimentar e também dos que trabalham na cozinha. Ele também falou sobre a rotina de produção e a rotatividade dos profissionais nos variados setores. “Os profissionais que trabalham neste refeitório não ficam limitados a apenas uma função. O responsável pelas sobremesas na próxima semana pode passar a ser responsável pelas saladas, por exemplo”, conclui.

Para a coordenadora do setor, a nutricionista Terezinha Raposo, as visitas de conhecimento “são uma ótima alternativa para que os clientes, ou seja, os servidores possam conhecer melhor o funcionamento do refeitório. Além de ser uma boa oportunidade de aproximar os funcionários do setor”. 

Ela destaca que é um momento de troca de informações e esclarecimentos sobre o consumo de determinadas frutas e o valor nutricional de alguns alimentos, entre outras informações.